由肉雞產業歷史看蛋雞

大家吵得沸沸揚揚的一次性包材,我個人猜測是一定會實施的,畢竟那只是政府的第一道棋,真正的將軍是全面洗選

那我們就來看看洗選制度會帶給蛋雞產業什麼樣的變革吧?
在這之前我簡單帶大家回顧肉雞產業的歷史,當時的肉雞產業也經歷了讓大家跳腳的大變革(契約飼養和禁止活宰政策),看肉雞業的軌跡能不能帶我們看出蛋雞業的端倪。

 

首先肉雞分為兩種
第一是白肉雞(適合炸、烤,速食店連鎖店常用)

第二是土雞(適合燉補,早期傳統家庭都吃這一種)

很久以前是土雞吃的多,白肉雞少
後來呢消費習慣改變了,大家外食主義,所以呢白肉雞就興起啦,在2010年呢,白肉雞是1.9億隻(不包括進口雞肉)、土雞大概1.2億隻(在新一點的土雞資料我找不到)

 

這個消費習慣帶來了契約飼養的轉變

從最早農村生活可以聽到隔壁家的雞鳴聲,自己飼養自己吃的雞,到小間的畜牧場,到專業化追求生產的肉雞場,最後走到了大企業壟斷的契約飼養模式(也就是企業告訴你,以後你就幫我養雞吧,飼料主我幫你找好了,電宰廠來我這裡,你就專心幫我代工),當然契約模式很多,但大體脫不出雞農替企業代工,因為是標準化宰殺,所以白肉雞基本上都是交給電宰廠

 

另一個轉變,2013年,H7N9爆發,政府決定提前實施早就討論很久的活禽禁宰政策,為了什麼?因為傳統的土雞是會在農家或是市場私宰的,因為H7N9禽流感是會傳染給人的,政府恐怕疫情在私宰過程人與人接觸而擴大爆發決定實施,讓傳統私宰的流程轉變為強制送進政府認可的電宰廠屠殺,風雲又變色啦,客製化、有些農家賴以生存的土雞就這樣被強制要求電宰,他們跳腳跳到不行,產生了很多問題,大家上網看吧

 

之後會產生的問題一定有人會抗議洗選場的不均,就像當年的近宰事件土雞業者抗議,不過這問題應該比較好解決,如果真的要做的話,每一家蛋雞場,都是能夠購買小型的洗選機器的,只是效率較差

 

大家看一下下面那張圖,是有人整理的轉變

Picture1

by 上下游新聞記者林慧貞

 

大家稍微了解了歷史,我們回到正題,

 

肉雞產業有五大關鍵元素

種雞場 肉雞場 屠宰場 飼料廠 通路商

 

經過幾十年的整合現在是一條龍模式
有像玩大老二的純色一條龍(卜蜂、大成這種從種雞場到通路都有自己的)

和雜色一條龍(飼料廠、電宰廠…契約結盟)

 

如果直接像連連看連起來的話,神奇的事發生了,洗選場很有可能就會是肉雞界的電宰場

 

這邊要問一個問題
到底洗選場有沒有具備屠宰場的能力呢?

大型屠宰場可以幹嘛?
1. 直接契約大量的肉雞場

  1. 下游有自己的通路
  2. 和飼料廠、種雞場、通路策略結盟,幾間大型的屠宰場幾乎壟斷了白肉雞市場,因此他們有訂價權,也有控制肉雞產量權

大型洗選場呢?(目前幼兒期)

  1. 因為企業界進入慢,發展得較晚,目前契約牧場還有限
    (大成、卜蜂、農林…都開始購買或用入股方式進入蛋雞產業)
  2. 企業沒有訂價權,現在的雞蛋是市場機制的協調價
  3. 通路部分還沒有絕對的幾家王者出現,大賣場、超市品牌眾多,傳統市場地區型小販更多,除了CAS這塊,政府、學校或一些公司指定使用某家品牌外,其他雞蛋市場大大小小還很混亂。

 

那如果成長茁壯後(成熟期)

  1. 契約的牧場高達80%以上
  2. 整合到種雞場(交叉持股)進而到總量管制
  3. 最終型態(這邊泛指大部分的蛋不包括品牌市場),到時候消費者或店家很可能就認洗選場的品牌,直接向他下定,通路商倫為運輸業者。或是經銷模式,你以後就代理我洗選場的品牌,不過我想大企業會想要做到真正的一條龍,通路自己也是要吃下的。

 

會遇到的問題:

如果沒有通路沒有控管總量的能力,就沒有掌握到訂價權,因為歷史淵源,除了檯面上的大企業,還是有不少有錢的大型蛋農和通路商各據山頭,除非企業能夠策略聯盟這些通路商,並想好利益分配,要不然短時間很難拿下通路,即使用價格戰也是一樣的。
總結:

這場蛋雞界大變革應該就是這5-10年,企業已經動作,如果政府政策又一個懸崖勒馬,我就為雞蛋界再嘆一口氣,洗選是大勢所趨,一次性包材是洗選相輔相成的包裝,大財團互相結盟的優勢目前看起來也是牢不可破,以後蛋可能會分三種型式(放牧蛋、人道飼養福利籠、集中飼養籠),然後又根據有沒有價值分為品牌(比如石安、大武山)和無品牌,這個市場比較有機會的可能是通路,趁現在大財團在消費者腦海還沒有品牌印象時,能深植你的品牌通路就是一個機會,到時候那些大型洗選場,也得拜託你把蛋銷往市場呢。

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