整個蛋雞界不合理的現象

 

我們自認台灣是農產品優良國家,但大家可能不知道在雞蛋這一塊,我們不知道落後先進國家幾十年,甚至很多東南亞國家都比我們還要進步。怎麼這麼說呢?我們和先進國家比一比

 

  1. 外國洗選比例高,我們洗選比例低
  2. 外國的雞蛋有分級制度(蛋的品質和重量分級),我們沒有分級制度
  3. 外國的包裝是一次性包材,我們的很多是用塑膠箱

 

雖然這也不能怪誰,在歷史的發展淵源造就了今天的情況,在台灣是群雄割據,大小蛋農蛋商各佔山頭,反觀外國很多都是由大企業主導大多數的產量,所以規模、設備自然先進。

 

從很早的歷史講起,以前物資缺乏,那時養雞的人不多,雞蛋是比較珍貴的物品,供給遠遠小於需求,那時應運而生的模式就是包銷制度,包銷制度就是以前的蛋商為了取得供貨源必須拿著現金到養雞場,告訴他你的蛋我包了,在這之後呢,產生了幾個不良影響,第一蛋農越來越依賴蛋商,不想自己找通路,蛋農也不想成立農民團體共同運銷,從此蛋價生殺大權掌握在蛋商手裡,第二因為包銷制度,一個農場產出的蛋就交給同一蛋商,並沒有進行分類分級的必要。

 

過了一段時間,農民有了錢,開始養蛋雞的人越來越多,產量開始直線上升,有時蛋農盲目地增加產量,市場反應不及,可憐的蛋商就因為包銷制度而囤貨,八十六年由業界發動全省同步實施「雞蛋產地交易自律公約」,打破了包銷制度,蛋商可以挑選品質良好的蛋,蛋農可以挑選優良的蛋商,哈哈但這是一個美好的理想世界,當時蛋的數量就已經供過於求了,實際狀況當然是蛋商在挑蛋農,從包銷制度的固定載幾箱,變成看市場需求決定載幾箱蛋,產量過多的囤貨壓力從蛋商身上轉變到蛋農身上。

 

這邊想講另一個不合理處,據我所知(但不一定貼近完全真實),現在的蛋價是由蛋商代表、蛋農代表還有一位農委會官員坐下來談,俗稱地下盤,基本上是看市場供需決定,但誰知道呢? 我知道的怪現象最不合理第一名,紅盤制度(這是蛋商俗稱自己的年終獎金,在過年前的一個禮拜會先關盤,每斤的蛋價會下跌6元左右,也就是一箱200顆的蛋,蛋商能用便宜120元的價格向蛋農買下,再用一樣的價格賣給消費者,為期2.3個禮拜,還有起落盤制度(這是一個彌補蛋商囤貨的制度,簡單說就是漲價時蛋商先漲價,蛋農慢漲價,跌價時蛋農先跌價,蛋商再跌價,這個一起一落讓蛋商每次多賺一個禮拜的差價),這樣的漲跌價可以兩個禮拜調一次,聽說還有空盤呢(就是那禮拜價格不變,但是蛋農要跌價一個禮拜)。

又到了2016年,一天的產蛋平均箱數是11萬箱,以目前的情況供需均衡大概在10萬箱左右,一個供給遠大於需求的概念,隨便想也是蛋商優勢,他們能做出什麼呢?請期待2017。回扣上一篇提到蛋商怕什麼?我左想右想,也問了蛋農、蛋商、和一些相關業者,越覺得不對勁,如果假設在經濟學的理想世界,一次性包材政策所增加的成本包括運輸都可以轉嫁消費者,不行完全轉嫁也可以轉嫁給蛋農,那他們有何理由反對呢?我猜了一下,第一習慣要被改變,人會很痛苦的><,第二蛋商說因為用一次性包才沒有辦法冰啊,什麼是冰蛋,冰蛋是在5度c下冷藏多餘的蛋來保持新鮮(連超商通路都是25度c冷藏,蛋商為什麼要對你那麼好?而且通常這種蛋都放很久),怎麼會有這麼多蛋呢?值得人深思啊,搭配上面的起落盤制度,生意人可以玩一招,便宜買貴的時候賣,可是一般小蛋商也沒有資格買冷藏櫃啊,那不就是大咖在玩的,那大咖是?
這是我的猜想,不敢想下去了,哈哈哈這就是市場機制啊。

以上有何解呢?這歷史因緣的誤會加上風水輪流轉

 

其實養雞協會農委會他們本來就要推分級制度和洗選制度和一次性包材,只是不知道為什麼拖了那麼久(我在協會上就有看到相關文章),我覺得這些就是讓市場更趨於公平的方法,可能也是如此國外都這麼做吧

分級制度讓蛋分有LL, L, M, S四級,這解決掉很多問題,以前雞蛋都是一箱一箱賣的,從蛋雞場出去根本很少分級分類,頂多蛋商再依客戶需求做分類,既然有不同需求,那代表價格應該是要不一樣的啊,分級制度可以為這些需求定價

一次性包材和洗選基本上就是搭配分級制度的,也可以說是相輔相成,因為除了靠人的眼力分級,最有效率的方式就是洗選機台的分級能力,另一個好處呢,就是政府想搞的,防疫禽流感,洗選把蛋洗得乾乾淨淨,一次性包材像是免洗紙尿褲用完即丟,髒東西就不會到處傳來傳去了,當然我不否認即使做到了這些依然還會有禽流感,但這是斬了禽流感一條臂膀了。

 

為了達到上述說的所有制度,很有可能會出現一個模式,大型洗選集貨場的出現,洗選集貨場就是把各個蛋農的蛋集結,統一清洗,蛋商在到集貨場拿蛋,為何大型洗選集貨場會興起?
1. 政府有意推行

  1. 財團進場後他們量大一定這麼做
  2. 有了集貨場以後政府只需要控管集貨場品質就好,再由集貨場要求雞場的品質
  3. 可以很全面的推行洗選制度和分級制度如果超大型集貨場具備決定價格能力和管控數量能力,應該會比現有模式好,風水又要輪流轉囉,不過也有可能不走這種模式唷。

 

下一篇寫 由肉雞市場看蛋機市場的整併(會更詳細的講大型集貨場洗選場)

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