由肉雞產業歷史看蛋雞

大家吵得沸沸揚揚的一次性包材,我個人猜測是一定會實施的,畢竟那只是政府的第一道棋,真正的將軍是全面洗選

那我們就來看看洗選制度會帶給蛋雞產業什麼樣的變革吧?
在這之前我簡單帶大家回顧肉雞產業的歷史,當時的肉雞產業也經歷了讓大家跳腳的大變革(契約飼養和禁止活宰政策),看肉雞業的軌跡能不能帶我們看出蛋雞業的端倪。

 

首先肉雞分為兩種
第一是白肉雞(適合炸、烤,速食店連鎖店常用)

第二是土雞(適合燉補,早期傳統家庭都吃這一種)

很久以前是土雞吃的多,白肉雞少
後來呢消費習慣改變了,大家外食主義,所以呢白肉雞就興起啦,在2010年呢,白肉雞是1.9億隻(不包括進口雞肉)、土雞大概1.2億隻(在新一點的土雞資料我找不到)

 

這個消費習慣帶來了契約飼養的轉變

從最早農村生活可以聽到隔壁家的雞鳴聲,自己飼養自己吃的雞,到小間的畜牧場,到專業化追求生產的肉雞場,最後走到了大企業壟斷的契約飼養模式(也就是企業告訴你,以後你就幫我養雞吧,飼料主我幫你找好了,電宰廠來我這裡,你就專心幫我代工),當然契約模式很多,但大體脫不出雞農替企業代工,因為是標準化宰殺,所以白肉雞基本上都是交給電宰廠

 

另一個轉變,2013年,H7N9爆發,政府決定提前實施早就討論很久的活禽禁宰政策,為了什麼?因為傳統的土雞是會在農家或是市場私宰的,因為H7N9禽流感是會傳染給人的,政府恐怕疫情在私宰過程人與人接觸而擴大爆發決定實施,讓傳統私宰的流程轉變為強制送進政府認可的電宰廠屠殺,風雲又變色啦,客製化、有些農家賴以生存的土雞就這樣被強制要求電宰,他們跳腳跳到不行,產生了很多問題,大家上網看吧

 

之後會產生的問題一定有人會抗議洗選場的不均,就像當年的近宰事件土雞業者抗議,不過這問題應該比較好解決,如果真的要做的話,每一家蛋雞場,都是能夠購買小型的洗選機器的,只是效率較差

 

大家看一下下面那張圖,是有人整理的轉變

Picture1

by 上下游新聞記者林慧貞

 

大家稍微了解了歷史,我們回到正題,

 

肉雞產業有五大關鍵元素

種雞場 肉雞場 屠宰場 飼料廠 通路商

 

經過幾十年的整合現在是一條龍模式
有像玩大老二的純色一條龍(卜蜂、大成這種從種雞場到通路都有自己的)

和雜色一條龍(飼料廠、電宰廠…契約結盟)

 

如果直接像連連看連起來的話,神奇的事發生了,洗選場很有可能就會是肉雞界的電宰場

 

這邊要問一個問題
到底洗選場有沒有具備屠宰場的能力呢?

大型屠宰場可以幹嘛?
1. 直接契約大量的肉雞場

  1. 下游有自己的通路
  2. 和飼料廠、種雞場、通路策略結盟,幾間大型的屠宰場幾乎壟斷了白肉雞市場,因此他們有訂價權,也有控制肉雞產量權

大型洗選場呢?(目前幼兒期)

  1. 因為企業界進入慢,發展得較晚,目前契約牧場還有限
    (大成、卜蜂、農林…都開始購買或用入股方式進入蛋雞產業)
  2. 企業沒有訂價權,現在的雞蛋是市場機制的協調價
  3. 通路部分還沒有絕對的幾家王者出現,大賣場、超市品牌眾多,傳統市場地區型小販更多,除了CAS這塊,政府、學校或一些公司指定使用某家品牌外,其他雞蛋市場大大小小還很混亂。

 

那如果成長茁壯後(成熟期)

  1. 契約的牧場高達80%以上
  2. 整合到種雞場(交叉持股)進而到總量管制
  3. 最終型態(這邊泛指大部分的蛋不包括品牌市場),到時候消費者或店家很可能就認洗選場的品牌,直接向他下定,通路商倫為運輸業者。或是經銷模式,你以後就代理我洗選場的品牌,不過我想大企業會想要做到真正的一條龍,通路自己也是要吃下的。

 

會遇到的問題:

如果沒有通路沒有控管總量的能力,就沒有掌握到訂價權,因為歷史淵源,除了檯面上的大企業,還是有不少有錢的大型蛋農和通路商各據山頭,除非企業能夠策略聯盟這些通路商,並想好利益分配,要不然短時間很難拿下通路,即使用價格戰也是一樣的。
總結:

這場蛋雞界大變革應該就是這5-10年,企業已經動作,如果政府政策又一個懸崖勒馬,我就為雞蛋界再嘆一口氣,洗選是大勢所趨,一次性包材是洗選相輔相成的包裝,大財團互相結盟的優勢目前看起來也是牢不可破,以後蛋可能會分三種型式(放牧蛋、人道飼養福利籠、集中飼養籠),然後又根據有沒有價值分為品牌(比如石安、大武山)和無品牌,這個市場比較有機會的可能是通路,趁現在大財團在消費者腦海還沒有品牌印象時,能深植你的品牌通路就是一個機會,到時候那些大型洗選場,也得拜託你把蛋銷往市場呢。

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一次性包材政策為何會拖那麼久?

先來個快問快答介紹一次性包材

什麼是一次性包材?
一次性包材就是蛋的承載容器要變成只能使用一次,用完即丟的

Picture1

以前是怎麼包裝的?
傳統裝載蛋的容器是塑膠箱子(送到全聯、7-11通路的除外)

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一次性包材哪裡重要?
政府為了杜絕塑膠箱重複使用,上面會有病菌和病原,從一個雞場到下一個雞場,甚至流通到市面接觸消費者

使用一次性包材能不能杜絕禽流感?
不行,一次性包材可以降低眾多禽流感染源的其中一種,但還是有很多病毒滲透管道(人的接觸、候鳥等)

 

一次性包材會反映成本?
是的,以後消費者購買蛋的成本會上升,但不至於太高,這是品質和價格間的取捨。

 

查理孟格說凡事就要反過來想,反過來想可以把問題想得更清楚

所以我想從一次性包材可能失敗在哪邊講起

 

  1. 政府的宣導不力和態度不堅持

一次性包材政策其實早在103.12.24就已經公布了,只是因為當年的協商關係有了2年的緩衝期,而105.12.25就要正式實施法律,這兩年間發生了什麼改變嗎?其實在行業界這政策的宣導就像紙上談兵,最多只有補助蛋商購買洗塑膠箱的機器,但並沒有人去查核和輔導。105.12.25法律上路了,半年內沒有限期改善的就會被記點開罰,一夕之間平凡規律的蛋市場就被攪亂了,因為要罰錢很多人開始怪政府爛政策(好好的塑膠箱不用,用什麼一次性包材)。仔細回想來看,這政策相關業者應該早在兩年前就收到通知了啊,現在各個叫苦連天,政府又幹了什麼?兩年的緩衝期部稽查輔導,現在又多了半年的緩衝期才開罰,這其中很可能有相關利益業者在角力但政府執行的確沒啥魄力,半年後呢?不會又是一個半年吧?

  1. 蛋商、蛋農的反對

整個產業的流程是這樣的,蛋商會把箱子交給蛋農,蛋農就依照不同蛋商的箱子來撿他們的蛋,在這之後蛋商再把蛋載回去,分送到下游。

為什麼蛋商反對?

最直接就是運輸成本大增,如果原本的塑膠箱(大約200顆、12公斤)改成紙箱或是蛋的托盤(托盤就是一盤30粒那種),他們的運輸量會大大減少,很有可能會達到3成,對於台灣貨運超載是常態的業者的殺傷力可想而知。

再者,如果使用一次性包材,當市場上產量過多時要想要冰蛋,會非常難作業,因為整個紙盤在拿出冰庫後會崩塌(下一篇會介紹為何要冰蛋,我覺得很不對勁)
為什麼蛋農反對?
現今的蛋農分為兩種,如下附圖,一種是傳統場(傳統場就是使用大量的人工,撿蛋、清雞大便、餵養飼料都得使用人力),一種是自動化場 (自動化的養雞場,最大的特色就是有蛋的輸送帶,也就是說蛋會跑到人的面前,人在去撿蛋),問題出在傳統場,如果換成一次性的包材(紙托盤),會大大增加作業難度,使工作時間上升
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    3. 媒體亂象
台灣媒體很多喜歡誇大這個不意外,但對於公共政策我覺得政府更應該把關,畢竟這影響他們政策推行的形象和效率。
一次性包材出來,媒體就報傳統通路不敢再賣蛋怕被政府稽查、民眾買不到蛋這種恐慌的訊息,再來就是一次性包材造成環境的污染浪費,最後就是誇張化一次性包材會增加的成本。
事實呢? 民眾買的到蛋,只是店家需要換個容器裝,環境不會汙染因為每個一次性包材都會回收(材質是紙類或是可回收的PLA),蛋增加的成本並沒有向媒體說的那麼誇張。

最後媒體就只是單方面的接收大眾的抱怨而沒有去釐清整個事件的真相,有哪一台媒體去真實看過國外都是怎麼處理雞蛋的,為什麼要這麼做?

總結,如果換成了一次性包材(紙托盤),這個產業會減少什麼不便和提升什麼呢?

  1. 消費者能吃到更乾淨的雞蛋,減少禽流感肆虐機會
  2. 全部規格統一,現在市場上的塑膠籃很雜,每天蛋農都會花時間在排箱子
  3. 以後蛋農不用秤一箱蛋的重量(這是他們每天必做的工作)
  4. 以後不用消毒蛋箱
  5. 促進自動化畜牧業的發展,這會大大減少人力(即使是在物價偏貴的歐洲,有一次性包材的雞蛋價格也比台灣便宜喔我猜是大量自動化和規模的結果)

 

下一篇 蛋雞界的不合理現象

 

 

整個蛋雞界不合理的現象

 

我們自認台灣是農產品優良國家,但大家可能不知道在雞蛋這一塊,我們不知道落後先進國家幾十年,甚至很多東南亞國家都比我們還要進步。怎麼這麼說呢?我們和先進國家比一比

 

  1. 外國洗選比例高,我們洗選比例低
  2. 外國的雞蛋有分級制度(蛋的品質和重量分級),我們沒有分級制度
  3. 外國的包裝是一次性包材,我們的很多是用塑膠箱

 

雖然這也不能怪誰,在歷史的發展淵源造就了今天的情況,在台灣是群雄割據,大小蛋農蛋商各佔山頭,反觀外國很多都是由大企業主導大多數的產量,所以規模、設備自然先進。

 

從很早的歷史講起,以前物資缺乏,那時養雞的人不多,雞蛋是比較珍貴的物品,供給遠遠小於需求,那時應運而生的模式就是包銷制度,包銷制度就是以前的蛋商為了取得供貨源必須拿著現金到養雞場,告訴他你的蛋我包了,在這之後呢,產生了幾個不良影響,第一蛋農越來越依賴蛋商,不想自己找通路,蛋農也不想成立農民團體共同運銷,從此蛋價生殺大權掌握在蛋商手裡,第二因為包銷制度,一個農場產出的蛋就交給同一蛋商,並沒有進行分類分級的必要。

 

過了一段時間,農民有了錢,開始養蛋雞的人越來越多,產量開始直線上升,有時蛋農盲目地增加產量,市場反應不及,可憐的蛋商就因為包銷制度而囤貨,八十六年由業界發動全省同步實施「雞蛋產地交易自律公約」,打破了包銷制度,蛋商可以挑選品質良好的蛋,蛋農可以挑選優良的蛋商,哈哈但這是一個美好的理想世界,當時蛋的數量就已經供過於求了,實際狀況當然是蛋商在挑蛋農,從包銷制度的固定載幾箱,變成看市場需求決定載幾箱蛋,產量過多的囤貨壓力從蛋商身上轉變到蛋農身上。

 

這邊想講另一個不合理處,據我所知(但不一定貼近完全真實),現在的蛋價是由蛋商代表、蛋農代表還有一位農委會官員坐下來談,俗稱地下盤,基本上是看市場供需決定,但誰知道呢? 我知道的怪現象最不合理第一名,紅盤制度(這是蛋商俗稱自己的年終獎金,在過年前的一個禮拜會先關盤,每斤的蛋價會下跌6元左右,也就是一箱200顆的蛋,蛋商能用便宜120元的價格向蛋農買下,再用一樣的價格賣給消費者,為期2.3個禮拜,還有起落盤制度(這是一個彌補蛋商囤貨的制度,簡單說就是漲價時蛋商先漲價,蛋農慢漲價,跌價時蛋農先跌價,蛋商再跌價,這個一起一落讓蛋商每次多賺一個禮拜的差價),這樣的漲跌價可以兩個禮拜調一次,聽說還有空盤呢(就是那禮拜價格不變,但是蛋農要跌價一個禮拜)。

又到了2016年,一天的產蛋平均箱數是11萬箱,以目前的情況供需均衡大概在10萬箱左右,一個供給遠大於需求的概念,隨便想也是蛋商優勢,他們能做出什麼呢?請期待2017。回扣上一篇提到蛋商怕什麼?我左想右想,也問了蛋農、蛋商、和一些相關業者,越覺得不對勁,如果假設在經濟學的理想世界,一次性包材政策所增加的成本包括運輸都可以轉嫁消費者,不行完全轉嫁也可以轉嫁給蛋農,那他們有何理由反對呢?我猜了一下,第一習慣要被改變,人會很痛苦的><,第二蛋商說因為用一次性包才沒有辦法冰啊,什麼是冰蛋,冰蛋是在5度c下冷藏多餘的蛋來保持新鮮(連超商通路都是25度c冷藏,蛋商為什麼要對你那麼好?而且通常這種蛋都放很久),怎麼會有這麼多蛋呢?值得人深思啊,搭配上面的起落盤制度,生意人可以玩一招,便宜買貴的時候賣,可是一般小蛋商也沒有資格買冷藏櫃啊,那不就是大咖在玩的,那大咖是?
這是我的猜想,不敢想下去了,哈哈哈這就是市場機制啊。

以上有何解呢?這歷史因緣的誤會加上風水輪流轉

 

其實養雞協會農委會他們本來就要推分級制度和洗選制度和一次性包材,只是不知道為什麼拖了那麼久(我在協會上就有看到相關文章),我覺得這些就是讓市場更趨於公平的方法,可能也是如此國外都這麼做吧

分級制度讓蛋分有LL, L, M, S四級,這解決掉很多問題,以前雞蛋都是一箱一箱賣的,從蛋雞場出去根本很少分級分類,頂多蛋商再依客戶需求做分類,既然有不同需求,那代表價格應該是要不一樣的啊,分級制度可以為這些需求定價

一次性包材和洗選基本上就是搭配分級制度的,也可以說是相輔相成,因為除了靠人的眼力分級,最有效率的方式就是洗選機台的分級能力,另一個好處呢,就是政府想搞的,防疫禽流感,洗選把蛋洗得乾乾淨淨,一次性包材像是免洗紙尿褲用完即丟,髒東西就不會到處傳來傳去了,當然我不否認即使做到了這些依然還會有禽流感,但這是斬了禽流感一條臂膀了。

 

為了達到上述說的所有制度,很有可能會出現一個模式,大型洗選集貨場的出現,洗選集貨場就是把各個蛋農的蛋集結,統一清洗,蛋商在到集貨場拿蛋,為何大型洗選集貨場會興起?
1. 政府有意推行

  1. 財團進場後他們量大一定這麼做
  2. 有了集貨場以後政府只需要控管集貨場品質就好,再由集貨場要求雞場的品質
  3. 可以很全面的推行洗選制度和分級制度如果超大型集貨場具備決定價格能力和管控數量能力,應該會比現有模式好,風水又要輪流轉囉,不過也有可能不走這種模式唷。

 

下一篇寫 由肉雞市場看蛋機市場的整併(會更詳細的講大型集貨場洗選場)

旅行

旅行一百天了
我可能不是一個好的旅行者吧
風景人文的感受我不擅長

旅行之於我是人
是遇到有趣的人
旅行是未知的碰撞
你永遠不知道你會遇上甚麼人,他會帶給你甚麼
旅行
離開自己的城市通常會更有勇氣一點
可以更容易改變
碰撞的化學變化吧

知道我出來的人總問我為啥出來
為何不去念研究所?為何不去工作?
可能出來的亞洲人比較少
我就覺得我心中少了樣東西
一開始覺得是感情‚感性的東西好難向別人形容
旅行後我找到比較好的形容詞是
是熱情如火
是狂放不羈的豪邁

覺得以前的自己不好
和家人關係不好,從不想家,很少關心家人
和朋友有時就是沒法百分之一百的投入
生活也是那種甚麼都還好啊,可以啊,普普通通啊
就是沒有激情沒有火的感覺

待在台灣直接工作,應該就是正常人吧
但對家人朋友生活,尷尬的問題總會在一個時間點冒出來
認真當下,這種聽了無數遍的話
還是覺得好重要啊, 因為自己總做不到
好羨慕身邊那種精神奕奕的人,有自己中心目標的人
所以出來啦
我大概是走在更好的方向拉
不出來改變的機會就少了
遇到了些人發生了些事,一個人時可以一直想
以前不大聽音樂,現在開始啦,和大家推薦許巍(去了大陸只聽他的歌)
以前不欣賞周邊事物,現在開始放慢
以前埋怨父母給我的過去,現在要學開始釋懷
好多好多……..
有些事沒法現在說,沒電腦自己也還沒整理好
等我回台灣再打囉
希望自己能找到自己的答案
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..

輕鬆部分
我的目前路線
泰國--香港--大陸--海參崴--莫斯科--彼得堡--波羅的海三小國

簡單觀察
大陸: 大城市經濟真的很好啊,互聯網和基礎的交通真的傲視全球,哈哈大城市幾乎一台手機搞定,熱錢多人多自然創意多,催生了好多項目,讓人變便利也懶惰,可能是世界最方便的國家了吧. 素養嘛平均來說是不及台灣囉,唉公共空間和青旅有大陸人就是吵和髒啊, 教育嘛我覺得台灣一點要改改,所有大陸大學生畢業都需要寫論文,我覺得對總結四年挺重要的,覺得自己沒做很後悔,其實挺想寫台灣大陸的比較的,只是覺得自己看得不夠多體會得不夠,給個我很聰明大陸朋友對台灣人優勢的看法,禮義廉恥,我慢慢體悟中.

俄羅斯: 唉驕傲地俄羅斯人英文真的差,莫斯科地鐵除了保存原本建築,就是我要說俄文不要英文的驕傲吧,不過一點挺可取的,俄羅斯人做事真的是很負責任,看了一路上所有的清潔工作服務員等,做事一版一眼絕不偷懶,大家眼中嚴肅的俄羅斯人,在莫斯科彼得堡之外的地區並不是這樣的,人都是很友善的,生為資源大國的俄羅斯,蘇維埃時期真是諷刺啊,莫斯科豪華地鐵下是其他地區的貧困啊,真不懂共產政權的平等是啥

哈哈小意外
1。在廣東錢包被偷啦,還好找回來啦,原來警察調監視器辦案是這樣的,一個鏡頭接一個鏡頭
哈哈哈幸運的我,人生第一次進警局
2. 蒙古簽證沒搞懂,沒在時間內進去,浪費錢嗚嗚,結果改了路線走海參崴,要走那天邊境關閉,傻眼只能馬上換票和換住宿
3. 網上說俄羅斯警察會勒索,呵呵一去地鐵站就遇到了,還好我朋友去車站接我去還會俄語,哈哈據他翻譯是罰金或坐牢5天,大家去了文件沒問題千萬別給警察錢,青旅的泰國人就被勒索了

 

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某一天上課,老師的頭爆炸了
同學一個接一個死了
最後只剩下自己
大概會崩潰到地上痛哭,不斷問為什麼吧?
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大陸實習兩個月分享

既然都來了兩個月,還是把看到的整理一下分享囉
不過僅代表我個人觀點,就參考參考我眼中的大陸吧
工作部分我就不寫了,寫了無聊無聊的應該很少人想看吧,想知道再問我吧

我就分享一下生活部分、我觀察的點(我覺得比較有趣啦)和我覺得大陸厲害的地方,可以跳著看喔

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